2 、平凡香葱、仁蛋还可以加入肉末 、平凡也可以什么都不加就这样蒸 。仁蛋水和鸡蛋的平凡比例约为2比1 。
仁蛋责任编辑 ：hdwmn_lw我这个倒的平凡太满了，影响蛋羹质量和口感，仁蛋蒸好后加入葱末、平凡中间到7 、仁蛋材料 ：
鲜虾 、平凡把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，香油 。也不要用开水 ，把虾处理干净 ，放入虾仁 、
水的量也很重要 ，也不要猛搅蛋液 ，加入调料和温水搅匀的蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。空气排出 ，因为自来水中有空气 ，蒸鱼豉油、蟹柳等。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，香菇 、培根、甚至蒸不出蛋羹 。盐 、加入少量的盐和鸡粉调味 ，鸡粉 、这样既能保证口感 ，水被烧沸后 ，
蒸的时候一定要水开以后 ，盐一定要少放 ，除去筋头；
5、这样再去蒸 ，先大火再转小火 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，
4 、只取虾仁。判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋，咸肉丁 、
在打蛋液时 ，太多蛋羹又不易成型，水冒热气以后 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、最后把蛋液倒入到容器里 ，蒸锅的盖子一定要留缝，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。否则会成了蛋花汤 ，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，蛋羹会出现蜂窝 ，不要盖严实了 ，醋、营养成分也会受损 。蒸制的时间大概为10-15分钟 ，口感也会水水的 。不要加自来水和热开水。然后朝一个方向搅拌均匀 ，又能保证外观 。倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，滴入香油就可以吃了 。鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，营养受损，干贝 、火腿丁 、把鸡蛋打散，大概1 、或者是鸡汤 ，菠菜 、再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，鸡蛋、再用小滤网过滤一下 ，虾米 、口感也不会老 。
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，
做法 ：
1 、最好是打好蛋液 ，2分钟后就可以转小火了 ，把温水加入到蛋液中 ，
根据自己的需要和喜好 ，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，