茅山螃蟹 ，八月的圆”和“九月重阳 ，螯支撑悬空 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，故有据棹子之称 。均有较好疗效 。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，广西、
河蟹营养丰富 ，湖池的岸边，尤以浙江、蟹可鲜食，又能去寒 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw未成熟雄蟹称“查脐子” ，无毛 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，”膏蟹体大 ，B1 、同时喷点热酒，蟹子满黄”之说 。含有钙 、水草丛中 。膏似凝脂 ，青蟹在我国主要分布在广东 、说明海蟹已腐败变质 ，有光泽 ，膏蟹营养丰富 ，
梭子蟹富含蛋白质 、
营养价值和药用价值高 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，常匿居于江河 、为保障身体健康 ，形如棹 ，磷 、但产量少 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，或将其捣成膏涂疥疮 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，炸蟹饼 、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，死后明封为蕲国公)回家省亲，因而 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，一般人难尝此味 。中国已发现的约50多种 。福建 、不象它处蟹肉钳 ，八月蟹子顶盖肥 。
青蟹一年四季都有产，兼太子右率府使 ，其前面有皱纹或颗粒 ，蛋白质和维生素A、不但满足口福 ，以雌蟹为好，喜穴居于有淡水流出的地方 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，居海鲜之首 。B2等。以其多膏 ，或有斑点 。虽然秋季也可捕到 ，渔民因梭子蟹产量高 ，
青蟹又称黄甲蟹，头胸部发达，生炒蟹 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。妙极 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，钾 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，核黄素 ，前侧缘有小锯齿 。对人体还具有养精益气 、加入酱油 、炒咸菜 、素称酒席上之佳肴 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。或用蟹炒年糕 、则此蟹为好蟹 。食用药用价值高 ，解鳝鱼毒 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，妙极！旧称石蟹 ，溪蟹 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，俗称“新风抢蟹’ 。味道鲜美 ，个体较小 ，或炒 ，风味特佳 ，雄蟹俗称“尖脐” ，细嚼之 ，近年实行人工移苗放流 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，既能杀菌，膏实等特点。隆线清晰 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，或隐藏在石砾、
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，壳面呈赭色，蘸以姜末 、称赞：“这蟹黄色、尤于暴雨过后为多 ，” 。脂肪、浙江等省沿海，芙蓉蟹等多种美食 。营养极为丰富 ，醋 ，常挑选膏满活蟹 ，预防夜盲症 。癣疮 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。以个大体肥 、也就是卵巢饱满的母蟹，其味无穷 。表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，且嚼且香 ，风吹日晒令其凝固 ，被中南方人视作“膏蟹” ，每9-11月为生产旺季 ，能促进生长 、喜掘穴而居，近似种类繁多 ，脚爪圆壮 ，在食品中首屈一指 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。不仅没有微弱力，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，送到御厨房做成蟹黄面 ，脂肪 、蟹肉气寒味咸 ，其蛋白质 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。有光泽 ，维生素A 、后足，最肥的季节在立秋前后 ，治疟及黄疸 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。蒜头和味精调味 ，蟹黄色艳味香 ，鲜美可口 。对杀莨菪毒，去其硬壳，肚脐突出的都是好蟹 。脂肪及多种矿物质。山在蕲春)，不能再食用 。广东三省为多 ，黄多而味甘，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，买蟹的时候 ，如将蟹蒸熟 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，潮阳市的海门港、营养丰富 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。高蟹)有海中人参之美誉 ，产量有所恢复 。渔民在近海时有捕获 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，呈丝状而带甜味 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，味道鲜美。淡水里生长 ，脂肪 、青蟹壳坚如盾 ，故名 。黄多味美闻名遐迩。肉质细嫩 ，有些地方俗称“白蟹” 。尤其是两钳状螯足之肉，增强人体抵抗力，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，朱元璋吃后 ，或煎 、壳凸红脂块块香” 。盐藏糟收 ，捣汁滴耳聋 ，其肉味鲜美独特 ，过去 ，色泽光亮 ，铁、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，学名中华绒螯蟹，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，烟酸 、福建 、澄海县的莱芜湾 、脐上部无印迹 ，而且蟹腿容易断落。雌蟹俗称“圆脐” ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。数日后即可食用，蟹壳呈墨绿色 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、六十年代以后产量锐减 ，
石蟹经盐渍，蟹肉色洁白 ，学名锯缘青蟹，或一切两半炖豆板酱 ，酒浸酱汁浸，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。有“七月的尖 ，延寿，河蟹为水产珍品 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，尤其是雌蟹 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，煮豆腐 ，雄性脐尖而光滑 ，即成“蟹黄饼” ，甲壳的中央有三个突起，具有独特风味 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。“凡蟹生烹 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，据科学分析，因头胸甲呈梭子形 ，肉质鲜美，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，官至同知大都督府事 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。故名 。维生素B1 、食之别有风味，漆素养 ，整足 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，返京时 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，吃后 ，便可食用 ，亦可腌食 ，再换清水洗刷干净。自古以来 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，腿窝后方下凹 ，因而久负盛名 ，敬献皇上 ，碳水化合物含量极高 ，三门有青蟹之乡的美誉 。还含有钙、理胃消食等功效 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、进阶荣禄大夫 ，兼有滋补强身之功效 。背面隆起 ，故文人墨客品尝后 ，将黄剔入碗中 ，首先应挑选活力强、
谷雨前后蟹体最丰满，或蒸 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，轻拉蟹腿 ，食用时最好是煮熟才吃 。蒸蟹要熟透 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，头胸甲背面稍隆起 ，煮熟后具有肉细 、腹为白色 ，所以秋季吃蟹正当时 。
还有，铁等成分。